Как мога да задам име на всеки един лист( sheet) в папката? 

Този въпрос не ми е ясен. Какво по-точно искате да направите?

Ако правилно съм разбрала въпроса- върху Sheet кликате десен бутон, Rename и пишете името, което искате.

Здравейте,след като сте на Sheet, натискате десен бутон и се отваря нов прозорец. От него избирате Rename и самото име на Sheet потъмнява, и спокойно върху него вече може да надписвате страниците по ваше желание. Или просто чукнете два пъти с мишката по самият Sheet и той се активира и потъмнява, което показва, че може да преименувате или редактирате имената на страниците. След това запаметявате и сте готова.А ако искате нова страница, просто натискате Shift+F11 или екранчето /мониторче до последният Sheet. Хубав ден!